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安全地把五万两银子送到大宁镇后,郑海珠留了一个月的时间,在大宁考察三桩事。
头一桩,是醋。
“这个,是用番薯酿的?”
大宁城西的酿造坊中,郑海珠尝了一口勺子里的醋,惊喜地问朱廷华。
朱廷华读出了上官眼中的赞许,松了一口气。
这位自小生长在代郡的宗室子弟,儿时家境尚可时,吃的都是大同城里数一数二的米醋。
山西老醋,蒸、酵、熏、淋、陈几个步骤已经不是什么秘方,但要口味醇厚,原料要么是高粱,要么是黄黏米。
去岁,郑海珠把朱廷华从满桂的队伍里带到大宁府城,让他从一个炮兵组长换到更适合的研发岗位时,给他的命令却是,不能动用保障行军打仗的粮米,而要用已经在塞外苦寒之地引种成功的番薯来酿醋。
酿醋的原理,在发酵的环节,用什么粮食,都差不多,但朱廷华发现,原本令米醋更香的“熏制”
工艺,却令番薯醋的成品散发出苦味。
他只得舍弃这一步,得到的番薯醋虽然不那么涩口了,在他尝来,却又淡又甜。
郑海珠看出朱廷华表情里的深意,勉励道:“真的很好,朱先生,我不诓你,这样的醋,罗刹人会:()大明英华
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